13.11.2018
12 ноября 2018 года на базе ГБПОУ РО «ОАТТ», в рамках предметной недели для студентов специальностей 23.02.03 Технология продукции общественного питания 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, профессий 19.01.17, 43.01.09 Повар, кондитер проводился тренинг по теме: Современные и перспективные методы приготовления и оформления кулинарных блюд. Данное мероприятие проводил призёр конкурса «Chef a la Russe», шеф-повар ресторана «Мишель», Остапчик Сергей Александрович.
В процессе тренинга была продемонстрирована работа со следующим оборудованием:
- работа с низкотемпературным оборудованием «Су вид»;
- работа с сифоном «Пена» из любого продукта;
- работа с «Дымогенератором»;
- работа с газовой горелкой.
Студенты смотрели с интересом, делали заметки в рабочих тетрадях.
В процессе работы были приготовлены следующие блюда:
«Лосось слабой соли на картофельном дранике с копченной сметаной»,
«Тар-тар из говядины», «Филе говядины с пюре из сельдерея», «Подкопченное филе утки с кремом из моркови», «Треска с равиоли из шпината с голландским соусом».
Теги: поварское дело, кулинария, тренинг, приготовление блюд,
Еще Новости
- Профессионалы 2024 Ростовской области 29.03.2024
- Профессионалы 2024 Ростовской области 28.03.2024
- Участие в соревнованиях по боксу 28.03.2024
- Профессионалы 2024 Ростовской области 27.03.2024
- "Читая Закруткина" 26.03.2024
- Весь раздел